Du 15/06/2023 au 31/01/2029 de 12h00 à 23h00
Bonjour à tous !
Fiers de vous annoncer que notre nouveau restaurant « LE 43 » est OUVERT
Nous avons le plaisir de vous proposer une nouvelle adresse pour déguster nos spécialités culinaires, dans un cadre chaleureux et convivial au bord de mer à Fréjus plage.
Notre équipe travaille sans relâche pour que l'ouverture soit un succès, avec une carte riche et variée qui ravira vos papilles.
Nous avons hâte de vous accueillir et de partager avec vous cette nouvelle expérience gastronomique.
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Merci de votre soutien, et à très bientôt au Restaurant Le 43
Du 04/06/2023 au 04/06/2023 de 12h00 à 13h30
Tarif : €57.00
Amuse Bouche
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Ravioles de Homard et Saint Jacques, Fondue de poireaux, crème de crustacés
Ou
Oeufs brouillés aux Truffes, Pétales de pain croustillant
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Fondant de Pintadeau au vin jaune et Morilles, Estouffade de Pomme de Terre à la Truffe
Ou
Filet de Loup doré sur peau en croute de tapenade, Compotée de tomates primeur aux épices
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Brie de Meaux AOP à la truffe (+6€) Préparé par nos soins
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Entremet chocolat intense en mousse légère, Coeur coulant framboise
Ou
Soupe de Fraises de la Ferme Floé au Combava, sorbet Granny Smith
Du 09/04/2023 au 10/04/2023 de 12h00 à 14h00
Tarif : €62.00
Amuse bouche
"OEuf surprise"
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Emincé de Saumon fumé 'Label Rouge" en croustillant
Pâtissier "Burrata" gourmande aux œufs de poissons volants
Ou
Ravioles de Cèpes, Foie gras et oignons confits, sauce Truffe, Chips de légumes oubliés
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Selle d'agneau rôtie, farce fine d'épinards aux amandes torréfiées craquant de Polenta aux truffes et Parmesan
Ou
Noix de St Jacques snackées, petits flans carottes vanille et panais coco, Sucs de cuisson déglacês au jus de clémentines
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" DELICE de PAQUES "
Chocolat Passion, acidulé de framboises et ganache pralinée
Du 14/02/2023 au 14/02/2023 de 19h30 à 21h00
Tarif : €58.00
la Fable de l'œuf et du saumon
Ou
Chèvre frais en clafoutis de courgettes, miel et pignons chips de légumes racines
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Médaillon de volaille de Bresse Richelieu, crème de truffes et morilles, fine purée au beurre fumé
Ou
Cannellonis de langoustines, réduction des têtes, crème de coquillages, petits légumes laqués
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Brie de Meaux au lait cru à la truffe (+5€)
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L'Amour, Toujours...
Coeur Chocolat & Framboise
Du 01/01/2023 au 01/01/2023 de 12h00 à 14h00
Tarif : €65.00
L'œuf cuit parfait
Jus de veau corsé, crémeux truffé
Ou
Ravioles de Homard et Saint Jacques
Fondue de poireaux, crème de crustacés
Ou
Trilogie de Cèpes, Morilles, châtaignes
En velouté, pépites de foie gras
Ou
Le Saumon fumé, grandes origines
Blinis maison et beurre d'estragon
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Comme une Bourride Varoise
Coquillages et poissons du golfe
Ou
Le Saumon d'Ecosse Label Rouge
En pavé mi cuit, à la crème légère
Ou
L’Epaule d'agneau de 7 heures
Confite au four, réduction de cuisson, grenailles au thym
Ou
La Côte de veau " Fermière "
Cuisson fondante, crème de cèpes et morilles
Ou
La Gigotine de Canard confit à l'os
Choux braisé et condiments
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Brie de Meaux AOP à la truffe,
Préparé par nos soins, petite salade fraîcheur
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Crêpes façon "Suzette"
Au beurre d'orange, flambées au Grand Marnier
Ou
Minestrone "plein fruits"
Exotic's et sorbet Granny Smith
Ou
Dessert Signature
Du 31/12/2022 au 31/12/2022 de 20h00 à 20h30
Tarif : €85.00
Prélude Gourmand
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Assiette " Terre - Mer "
Saumon fumé Prestige & chiffonnade de Parme truffé
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Ravioles de Homard & St Jacques
Fondue de poireaux, crème de crustacés
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Duo de morilles et châtaignes en velouté
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Tournedos de Filet de bœuf ROSSINI
Châtaignes et légumes racines
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Le Trou Pergolade
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Brie de Meaux AOP à la Truffe
Préparé par nos soins, petite salade fraîcheur
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Le Dessert de la nouvelle Année
Du 25/12/2022 au 25/12/2022 de 12h00 à 14h00
Tarif : €65.00
L'œuf cuit parfait
Jus de veau corsé, crémeux truffé
Ou
Ravioles de Homard et Saint Jacques
Fondue de poireaux, crème de crustacés
Ou
Trilogie de Cèpes, Morilles, châtaignes
En velouté, pépites de foie gras
Ou
Le Saumon fumé, grandes origines
Blinis maison et beurre d'estragon
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Comme une Bourride Varoise
Coquillages et poissons du golfe
Ou
Le Saumon d'Ecosse Label Rouge
En pavé mi cuit, à la crème légère
Ou
L’Epaule d'agneau de 7 heures
Confite au four, réduction de cuisson, grenailles au thym
Ou
La Côte de veau " Fermière "
Cuisson fondante, crème de cèpes et morilles
Ou
La Gigotine de Canard confit à l'os
Choux braisé et condiments
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Brie de Meaux AOP à la truffe,
Préparé par nos soins, petite salade fraîcheur
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Crêpes façon "Suzette"
Au beurre d'orange, flambées au Grand Marnier
Ou
Minestrone "plein fruits"
Exotic's et sorbet Granny Smith
Ou
Dessert Signature
