Ambassade Provençale des produits du Terroir, La Pergolade est devenue au fil des années une véritable institution pour initiés. Les poissons, crustacés, volailles et produits truffés ont tous une origine contrôlée. Ces produits d’une fraîcheur au delà de toute éloge, s’invitent ainsi pour un passage en cuisine, aux bons soins du chef, passé maître dans l’art des associations terre - mer. Il ose par ailleurs sortir des sentiers battus, en fonction de la saison et des opportunités du moment.

Moment gourmand comme vous les aimez