Gault & Millau France 2022

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Site d'exception où pergolas, terrasses ombragées et quais sur l'eau s'égrainent au bord d'un étang où s'ébattent des carpes « KOÏ ». Ambiance... Pour les jours moins cléments, un intérieur de brasserie chic des années 1930, charme discret des laitons polis et des tables laquées. Stucs retravaillés et brèches de Sienne au fini remarquable. Mais c'est aussi l'assurance d'un chef qui compose des cartes d'une belle justesse. Des produits qui font plaisir... La côte de veau fondante à la crème de tarama, les saumons d'exception aux saveurs légèrement épicées et fumés par leurs soins. Les truffes fraîches déclinées au gré de la carte et toujours les bons accompagnements, selon les saisons, jusqu'aux desserts avec, par exemple, de belles réussites comme la pomme confite au caramel beurre salé ou les crêpes « minute » à l'orange. Les cuissons sont justes et les assiettes gourmandes et savoureuses. Belle cave et service de salle attentionné.